Fra le ricerche per cui a settembre 2026 il nostro sito è comparso su Google ce n'erano alcune lunghe, scritte da chi dirige un ristorante: come faccio a sapere se il mio locale esce quando i clienti chiedono a ChatGPT dove mangiare, cosa dice ChatGPT di noi, se i concorrenti vengono consigliati più di noi, se le recensioni contano. Erano in spagnolo, e un ristoratore di Napoli o di Verona se le fa uguali.
Una risposta definitiva non te la dà nessuno, perché ChatGPT cambia lista quasi ogni volta. Una prova fatta con metodo però dice molto, e la puoi fare da solo. Qui c'è il metodo, e c'è la prova che abbiamo fatto noi a ottobre 2026.
Come so se il mio ristorante compare quando chiedono a ChatGPT dove mangiare?
Lo chiedi a ChatGPT come farebbe un cliente, più volte, e annoti cosa esce. Servono mezz'ora, un foglio di carta o di calcolo e due accortezze, perché la risposta che ricevi tu può essere diversa da quella che riceve un turista.
La prima è la chat temporanea non personalizzata. ChatGPT usa le memorie salvate e le conversazioni passate, e se hai già parlato del tuo locale con lui tende a tenerne conto. Se prima di iniziare ChatGPT ti fa scegliere, prendi «non personalizzata»: così ChatGPT non usa memorie e istruzioni personalizzate (centro assistenza OpenAI, la memoria di ChatGPT). La risposta si avvicina a quella che riceve uno sconosciuto. L'opzione non c'è su tutti gli account. Ancora più neutra è una finestra in incognito senza accedere: la ricerca di ChatGPT funziona anche senza account (OpenAI, ricerca sul web).
La seconda è la città nella domanda. Per i risultati vicini ChatGPT usa la posizione approssimativa ricavata dalla connessione di chi scrive (centro assistenza OpenAI, cercare sul web con ChatGPT). Se sei nel locale e scrivi «ristorante qui vicino», la risposta parte da dove sei tu. Il turista che sceglie dall'albergo o da casa sua scrive quasi sempre il nome della città o del quartiere, e lo stesso devi fare tu.
Quali domande fare a ChatGPT, e quante volte?
Prepara 8-10 domande con le parole dei tuoi clienti, senza il nome del tuo locale: vuoi sapere se ChatGPT ti nomina quando nessuno glielo suggerisce. Mescola cosa cercano, la zona e il momento. Qualche esempio:
- «Dove si mangia bene a Trastevere? Consigliami 5 ristoranti.»
- «Pizzeria con forno a legna vicino a piazza Maggiore, a Bologna, aperta la domenica sera»
- «Ristorante di pesce a Bari vecchia per una cena di anniversario»
- «Trattoria in zona Navigli a Milano, sui 25 € a testa»
- «Where can I eat traditional food near the Duomo in Florence?»
- «Wo kann man in Verona gut essen? Restaurant mit Terrasse»
Le domande in inglese e in tedesco servono se lavori con i turisti, che chiedono nella loro lingua. Tieni solo quelle che ti riguardano: una pizzeria di quartiere a Torino può lasciar perdere il tedesco e aggiungere «pizza da asporto aperta dopo mezzanotte».
Poi ripeti ogni domanda 2 o 3 volte, ogni volta in una chat temporanea nuova, sempre non personalizzata. In uno studio di SparkToro e Gumshoe su 2.961 prove, la stessa lista di nomi è tornata meno di una volta su cento; i primi tre nomi erano i più stabili (Search Engine Journal). Con una risposta sola rischi di festeggiare, o di preoccuparti, per caso.
Cosa segnare nella tabella?
Una riga per ogni risposta. Le colonne che usiamo noi:
- La domanda e la lingua.
- Il numero della prova: prima, seconda, terza.
- I nomi usciti, in ordine. Tutti, anche quelli che non consideri concorrenti.
- Se ci sei, e in che posizione.
- Il voto mostrato e da dove viene. Se la risposta mostra un voto, leggi l'etichetta: nella nostra prova c'era scritto il sito da cui arrivava.
- La fascia di prezzo che ChatGPT dà al tuo locale e ai concorrenti.
Alla fine conti in quante risposte compari tu e in quante compaiono i tre locali che consideri concorrenti diretti. Un numero come «4 risposte su 20» vale più di una schermata girata nel gruppo WhatsApp dei soci.
I concorrenti compaiono più di me su ChatGPT: come lo capisco?
Dalla tabella. Se un concorrente esce in 12 risposte su 20 e tu in 3, la differenza c'è, anche se ogni singola lista cambia. Se uscite tutti e due a sprazzi, una volta sì e una no, nessuno dei due ha un posto fisso.
Guarda anche cosa hanno in comune i nomi che escono più spesso: il voto e il numero di recensioni, un sito con il menù scritto in testo, blog di viaggio che li citano. Sono indizi, perché OpenAI non ha mai spiegato da dove prende i locali e i loro dati.
Cosa dice ChatGPT del mio ristorante, nel bene e nel male?
Questa parte si fa con il nome, sempre in chat temporanea non personalizzata. Per esempio:
- «Cosa sai del ristorante [nome] a [città]? Dimmi pro e contro.»
- «Orari e prezzi del ristorante [nome] di [città]»
- «Quali sono i piatti da provare da [nome], a [città]?»
Confronta ogni risposta con la realtà: orari con il giorno di chiusura, fascia di prezzo, piatti che hai davvero in carta, indirizzo, come si prenota. Nella nostra prova ChatGPT presentava le fasce di prezzo come «orientative», cioè stimate da lui. Una stima troppo alta ti fa scartare da chi cerca una cena economica.
Se trovi errori, abbiamo scritto cosa fare in ChatGPT dà informazioni sbagliate sulla mia attività.
Cosa è uscito quando abbiamo fatto la prova noi?
Abbiamo usato un account ChatGPT a pagamento, in chat temporanea, da un computer a Milano. I nomi dei locali usciti non li scriviamo: sono attività di altri, e per capire il metodo non servono.
Los Cristianos, Tenerife. Abbiamo chiesto in spagnolo dove mangiare bene e cinque ristoranti da consigliare. La risposta è arrivata con cinque schede (foto, voto, numero di recensioni, fascia di prezzo) e una mappa. Il voto di ogni scheda era quello di TripAdvisor, con il nome del sito scritto nell'etichetta accanto al numero di recensioni. Le foto venivano da pagine diverse: il sito del locale, TripAdvisor in altre lingue, siti che raccolgono post di TikTok e Instagram. Fra le fonti citate c'era un blog di viaggi sulle Canarie.
Pochi minuti dopo abbiamo rifatto la stessa domanda in una chat temporanea nuova. Tre locali su cinque erano gli stessi, in ordine diverso, e due erano cambiati. I voti arrivavano ancora da TripAdvisor.
Bologna. «Dove si mangia bene in centro a Bologna? Consigliami 5 ristoranti.» Cinque schede con foto, indirizzo e mappa, una fascia di prezzo stimata e nessun voto.
È una prova sola, fatta in un giorno su due città, e va letta così. Dice però tre cose utili a chiunque abbia un ristorante. Le schede con foto e mappa compaiono anche per i locali in Italia e in Spagna. Il voto che il cliente vede accanto al tuo nome può essere quello di TripAdvisor. E la lista cambia da una volta all'altra, quindi per dire che ci sei, o che non ci sei, servono più prove.
Le recensioni influiscono sulle raccomandazioni di ChatGPT?
OpenAI non ha mai scritto se e quanto le recensioni pesano sulla scelta dei nomi. Quello che abbiamo visto è più semplice e conta lo stesso: nelle schede di ChatGPT voto e numero di recensioni li legge il cliente, prima di decidere. Un 3,6 accanto al tuo nome e un 4,5 accanto a quello del vicino decidono la serata anche se ChatGPT vi ha messo tutti e due nella lista.
Per Gemini, l'assistente di Google, c'è un documento: usa le informazioni pubbliche di Google Maps (guida di Gemini), e lì ci sono il voto e le recensioni della tua scheda Google.
Cosa fare con il risultato?
Qualunque cosa esca dalla tabella, il lavoro da fare è quasi sempre questo:
- TripAdvisor in ordine. Rivendica la scheda se non l'hai fatto, aggiorna orari, foto e menù, rispondi alle recensioni. Per un ristorante che lavora con i turisti, dopo quello che abbiamo visto, lo metteremmo al primo posto.
- Scheda Google aggiornata. Orari con i festivi, categoria giusta, foto recenti, risposte alle recensioni. Conta per Gemini e per chi ti cerca su Google Maps; se la scheda non esce, le cause più comuni sono in perché la tua attività non compare su Google.
- Un sito che si lascia leggere. Menù, orari, indirizzo e prenotazione scritti in testo, uguali alla scheda Google, e un robots.txt che non blocca OAI-SearchBot, il robot che OpenAI usa per la ricerca (OpenAI). Il resto è in come farsi consigliare da ChatGPT.
- Recensioni nuove tutte le settimane, su Google e su TripAdvisor. Come chiederle senza essere insistenti lo spieghiamo in come avere più recensioni su Google.
- La stessa prova ogni mese, con le stesse domande, per confrontare i numeri.
Sulle prenotazioni OpenAI ha scritto una cosa precisa. ChatGPT può mostrare gli orari liberi e prenotare il tavolo attraverso OpenTable, disponibile in tutto il mondo; Resy funziona solo negli Stati Uniti e Yelp negli Stati Uniti e in Canada. Il tasto per prenotare compare solo se uno di questi fornitori ha i dati del tuo locale (centro assistenza OpenAI). Altre piattaforme di prenotazione OpenAI non le nomina. Se usi già OpenTable, controlla che orari e disponibilità lì siano giusti.
Per catene e aziende con molte sedi esistono strumenti a pagamento che ripetono le domande in automatico: prezzi e differenze sono in come misurare la visibilità del marchio su ChatGPT. Per un ristorante solo basta il foglio.
La scheda Google possiamo guardarla noi, gratis: con l'analisi gratuita della scheda Google del tuo ristorante ti mandiamo su WhatsApp in che posizione compari su Google Maps nella tua zona, quante recensioni hai senza risposta e cosa manca sulla scheda. Non ti chiamiamo.